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Boulettes à la liégeoise e Blanche de Namur

Ingredienti per le polpette 
 
- 1 kg di tritato di carne di maiale o manzo 
- Mollica di pane (c.ca 4 fette)
- Una tazza di latte 
- Una manciata di prezzemolo 
- Due tuorli 
- Tre cipolle bianche
- 50 gr di burro
- Pangrattato q.b.
- Sale, pepe e noce moscata 
- Un goccio di Blanche de Namur per sfumare 
 
Mescolate tutti gli ingredienti e preparate delle polpette rotonde di circa 100-130gr. Passatele nel pangrattato e disponetele in una teglia antiaderente. Infornate a 240° in formo preriscaldato per 10', poi per 20' a 160°. 
 
Ingredienti per la salsa "lapin": 
 
- Due cipolle dolci tagliate finemente
- Acqua 
- Sciroppo di Liegi (4 - 5 cucchiai)
- Foglie di alloro 
- Qualche bacca di ginepro tritata
- Fondo di cottura della carne 
 
Tritate le cipolle e fatele rinvenire in una padella col burro; aggiungete dell'acqua e lasciatele ammorbidire. Mescolate e aggiungete lo sciroppo di Liegi, le erbe, le spezie (potete anche aggiungere dell'uvetta) la birra e il fondo di cottura delle polpette, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Fate cuocere per 20' a fuoco lento. 
 
Accompagnate il vostro piatto con delle patatine fritte e con una Blanche de Namur, per un manicaretto belga al 100%. 

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